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來源:本站 作者:本站 人氣: 發布時間:2018-01-16
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■鄒圳超(左)所創立的「小鯨匹薩」早已經成為內地兒童餐飲品牌的翹楚。■鄒圳超(左)所創立的「小鯨匹薩」早已經成為內地兒童餐飲品牌的翹楚。

「90後」港青邁步多元經營 內地追夢收穫四間餐廳

在北京「字裡行間·童心館」見到鄒圳超時,她剛從深圳參加完2017前海深港澳青年創新創業大賽,從500多組青年創業項目中脫穎而出斬獲銅獎。坐在對面的鄒圳超白皮膚,大眼睛,紮所有年輕女孩都喜歡的丸子頭,香港文匯報記者怎麼也無法將這個貌似在校大學生的「90後」香港女生與已經在內地商海闖蕩數年、擁有四家店舖的「女老闆」聯繫在一起,而她所創立的「小鯨匹薩」早已經成為內地兒童餐飲品牌的翹楚。去年又大膽開創將兒童餐飲、兒童書店及兒童親子活動完美結合的「童心館」經營模式,也在半年內扭虧為盈,還有兩家新店正在籌劃之中。■文:香港文匯報記者 馬靜 北京報道 、圖:受訪者供圖

「都說我們在內地的香港青年是『北漂』,我卻覺得我們更應該是『北遊』,像自由自在的小魚一樣在內地的海裡遨遊,誰都可以有魚躍龍門的理想。所以,在2013年年底創業之初,我就把我的店起名叫『小鯨匹薩』。」鄒圳超說。

「書店+餐飲」 半年扭虧轉盈

談及在內地創業的歷程,鄒圳超感慨良多。與同齡人相比,26歲的她無疑是成功的,在內地兒童餐飲界,她所創立的「小鯨匹薩」也是為數不多的幾家盈利餐飲品牌,在北京、衡陽、杭州擁有四家店舖,經營良好,還有兩家即將開業的店舖正在籌備之中。去年她又大膽嘗試,接手一家原本虧損的兒童書店,將兒童餐飲、親子活動融入這家書店,創立「童心館」模式,短短半年時間,書店扭虧為盈。如今,每逢周末,這家店收入在兩萬元(人民幣,下同)左右,平日收入也達到數千元。這樣的綜合運營模式亦被許多業界大佬認可,在上海的一次業界活動中,當場就有兩家書店提出要她接手管理。

對於獨自一人在內地創業的鄒圳超而言,取得今日成功非常不易,誰能想到只有26歲的鄒圳超在四年商海闖蕩中曾先後經歷了拍檔撤資、獨自承受巨額貸款、店舖經營不善幾近關門、僱不起員工的種種艱難與委屈。

「其實,我還是要感謝我的拍檔,也是我的前男友。2013年我大三,我們去意大利旅行,覺得那裡的披薩太好吃了,回來就想開一間屬於自己的披薩店。」鄒圳超說,「我就先去披薩店打工,13年12月底我們兩個在親戚家小區一所閒置的房子裡開了第一家店,當時叫『小鯨的匹薩店』,主要供小區附近的小資和白領。」鄒圳超獨創了許多奇特口味的披薩,具有香港特色的椰蓉奶黃披薩、怪怪的榴蓮披薩,居然也在傳統披薩中闖出一番天地,小小的店舖經營得風生水起。

參加創業賽 獲50萬扶持資金

從小到大,鄒圳超都是別人眼中的學霸,高中聯考時以優異成績考入北京大學廣告學系,原本準備與其他同學一樣,進入大公司做一名優秀的廣告設計者。沒想到經過當年的一次旅行,憑借一股衝動進入內地餐飲界,就再也沒打算出去。大四畢業後,這個勇敢的香港女生決定:留下來,做披薩。2014年,她和她的小店參加了大學生創業大賽,成為萬達集團大學生創業重點扶持項目,當時獲得50多萬元創業貸款,「小鯨匹薩」也在北京通州萬達開出第一家正規店舖。

原本以為,一切都會朝好的方向開始。結果,就是在這家店,鄒圳超度過了創業來最艱難的一段。「萬達店當時位於商場三層的一個小角落,那層原本是服裝樓層,遠離商場餐飲區,整個商場還有必勝客等多家知名的披薩品牌,我們的店開始就處於虧損狀態。」鄒圳超說。就在當時,她的合作夥伴也就是前男友提出分手並要撤資,「最難的時候,一天整個店的收入只有80元,店舖租金都付不起,僱不起員工,我一個人既是後廚又是前臺收銀還是服務員,那段時間整夜睡不覺,壓力非常大。」重提這段最艱辛的經歷,鄒圳超卻顯出同齡人所沒有的淡定。

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